地理学家张百平/王乃昂：这里是祁连山下，黑河之滨，丝绸之路的咽喉要道

　　8月15日-18日，2023好酒中国行科学考察(第二季)走进甘肃张掖。

　　好酒中国行科学考察专家顾问、中国科学院地理科学与资源研究所研究员张百平，从地理维度确定了滨河中国好酒北界、白酒生态样本的地位，给出了滨河地理层面的发展建议。

　　好酒中国行科学考察专家顾问、兰州大学冰川与沙漠研究中心主任、甘肃省地理学会副理事长王乃昂，用历史事实与地理数据佐证了此处出好酒的原因。

　　以下为两位专家分享内容实录(节选)：

　　好酒中国行科学考察团队在张掖调研 摄影/好酒地理局视频中心

　　张百平：白酒的发展要与地理环境联系起来

　　首先，我要对滨河在高山与流动沙漠之间这样一个艰苦的地方创造出一款好酒表示敬意。

　　我是地理学方面的学者，也从我们地理学角度来谈酒的问题。在过去这些年，我也去了很多酒厂，对咱们国家酒的分布的问题，有了一定的思考。

　　制图/好酒地理局视觉中心

　　过去有一种说法，就是咱们国家的白酒，从北到南，清香、浓香、兼香和酱香，有一个地带性的分布。

　　那么中国的好酒，它的北界在哪里?原来我想，大概到生产汾酒的汾阳(北纬37°左右)就差不多了，再往北，温度等各个方面的条件会比较差。

　　但是这一次，我们来到北纬38°的张掖，发现在河西走廊竟然也酿出了一款美酒来，也就是说，滨河把中国好酒的北界，向北推了两个纬度(张掖部分区域超过了北纬39°)。

　　对于中国整个白酒事业的发展来说，我觉得滨河做了一个很大的贡献。

　　这个地方为什么会出现这样的好酒?

　　首先，可能大家觉得干旱区景观很单调，但其实张掖这个地方生态多样性还是很可观的。

　　远近山脉呈现出不一样的植被景观 摄影/好酒地理局视频中心

　　比如，张掖从流动沙漠上来，到绿洲，再到荒漠、荒漠草原，再往上面是草原、森林、山地森林带，再往上有高山草甸带，再往上有亚冰雪和冰雪带，张掖的景观垂直带非常丰富。

　　第二点，张掖可能是中国干旱区里唯一不缺水的城市。

　　张掖国家湿地公园是由沼泽湿地、湖泊湿地、河流湿地和库塘湿地等多种类型湿地构成的复合湿地，发挥着水源涵养和水资源调蓄、净化水质、维护湿地生物多样性的生态功能。  摄影/好酒地理局视频中心

　　通常将年降水量小于200毫米的地区划为干旱区，年降水量200—400毫米的地区划为半干旱区。我国是世界上主要的干旱国家之一，干旱区的面积约为280万平方公里，半干旱和半湿润易旱区的面积约为213万平方公里，主要分布在昆仑山—秦岭—淮河一线以北。

　　但是，唯独我们张掖有一条水量很大的黑河，使得这里绿洲面积很大，生产发展很好，在历史上也有很高的地位。

　　黑河发源于祁连山脉深处，流经青海、甘肃、内蒙古三省区，是我国第二大内陆河。从山谷中奔腾而下的滔滔黑河水，在河西走廊造就了大片湿地和绿洲。制图/好酒地理局视觉中心

　　在古代，东西南北都代表不同的色彩，东方谓之青，南方谓之赤，西方谓之白，北方谓之黑。在这种说法下，北边是黑河，南边是赤水河，中间是黄河。

　　在古典文化五行划分的位置上，黑河也是非常重要的一个地方，这也是我们滨河九粮液传播可以考虑的一个方面。

　　在多样性方面，张掖拥有生态多样性、地质多样性、文化多样性，这几个多样性加起来，使它的文化、地理资源达到非常丰富的程度。

　　从全国来说，张掖这里也是独一无二的。

　　在张掖和谐共存的山地、湿地、森林地质景观 摄影/好酒地理局视频中心

　　这里属于中国三大区的交汇点，在整个中国地域层面上它是唯一的。

　　滨河集团的位置正处于祁连山脚下，黑河之滨，又在丝绸之路的咽喉要道之上。这三个文化地理的要素，企业可以好好利用起来，才能够让滨河九粮液走出甘肃，甚至走出中国，走向世界。

　　王乃昂： 土宜天时，百物行治

　　我今天要讲的题目是《土宜天时，百物行治》，对滨河集团优质地理产品的成因做一个粗浅的分析，分三个层次：一是甘肃的自然地理特征，二是从祁连山到河西走廊，三是河西“酒廊”的前世今生。

　　我们知道，不管是从自然地理还是人文地理角度去看，甘肃都是全国最复杂的一个省区。以兰州为例，它所处的位置正好是中国的几何中心或者称地理中心。

　　制图/好酒地理局视觉中心

　　假如以兰州为中心，以2800公里为半径，中国的全部大陆，包括部分的海洋，都包括在这样一个范围内，所以这是甘肃一个非常重要的得天独厚、座中四联的地理位置优势。

　　由于这样一种地理位置，就使得东部季风气候区、西北干旱区和青藏高寒区域，都出现在甘肃境内——这三张面孔只有甘肃省有，任何一个其他省区都没有。

　　从地貌的角度看，中国有四大高原，青藏高原、黄土高原和内蒙古高原都在甘肃境内有分布，所以甘肃是一个非常独特的地方。

　　甘肃地处我国东部季风区、西北干旱区和青藏高原区三大自然区的交会地带，还位于青藏高原，黄土高原和内蒙古高原的交接处，形成了包括山地，高原、盆地、河谷平原，沙澳和戈壁等等丰富地貌。制图/好酒地理局视觉中心

　　从气候的角度讲，张掖主要处于温带，擦一点暖温带的边缘。就甘肃来说，它的温度带分布也是中国最多的，没有第二个省区能做到这样。

　　气候上，一般用三个指标，温度、相对湿度和风速来说明一个地方气候的舒适程度。像兰州，包括张掖，7、8月都是属于舒适的气候状态。

　　张掖的祁连山是由多条山地组成的，它东段有冷龙岭、大南山和阿尔金山，西边就是山区，更宽一些，东西跨度大概在1000公里，南北可以达到200-300公里。

　　张掖的祁连山，一山还有一山高。摄影/好酒地理局视频中心

　　祁连山海拔最高的疏勒南山(5826米)，或者走廊南山(5547米)，到河西走廊，大概有6-8个垂直自然带。提到祁连山，就不得不说河西走廊，二者在地理上是一个不可分割的整体。

　　祁连山的冰雪融水和雨水哺育了河西走廊，河西走廊则通过提供牧草“反哺”祁连山畜牧业，实现“超载不过牧”的可持续发展，维护了生态平衡。当然，这也有气候暖湿化的原因。

　　扁都口峡谷长约28公里，咽喉处仅宽10余米，从古至今，扁都口都是一条重要的交通要道，是穿越祁连山北上张掖的通道，也是由青海进入河西走廊的唯一通道。图源/视觉中国

　　过了扁都口就到了河西走廊。

　　河西走廊主要指的就是南面青藏高原北沿的祁连山或走廊以北的马中山、合黎山，龙首山之间的一个东西长约1000公里左右的平地。河西走廊东部与黄土高原相邻，南部与青藏高原毗邻，北部与蒙古高原接壤，西邻塔里木盆地。

　　这个走廊的历史极为厚重，有很多的古城、遗址，这两天我们考察过程中也看到过一些。

　　位于张掖肃南裕固族自治县的马蹄寺遗址，建于东晋十六国时期的北凉，距今已逾1600年。摄影/好酒地理局视频中心

　　离张掖最近的有一个比较有名的建康军城，也就是今天的骆驼城，当年唐朝的河西节度使下面的建康军就驻扎在这里。

　　从遥感仪上还可以看到在骆驼城北边有一个城池，我们在这个地方找到了很多汉代的五铢钱。今天它两边都是沙漠、沙丘，骆驼城上的城墙也已经被流沙掩盖。

　　河西走廊是丝绸之路的黄金地段，丝绸之路有草原丝路，有吐谷浑道，但是最集中的就是河西走廊绿洲的丝绸之路。

　　在汉朝的时候，可能武威、敦煌相对重要一些。到了明清以后，张掖逐渐走到了历史舞台的中心，“金张掖，银武威”这个提法开始出现。另外，张掖也是佛教中国化的一个关键地段。

　　两汉时期的两次河西之战以后，河西走廊的地理就和酒连起来。“酒泉”的出现，还有历史上著名的“斗酒博凉州”，都说明了酒的美好。

　　考察过程中也了解了滨河九粮液的历史，是在曹魏时期，曹操全面系统地改进和创新了“九酝春酒”，奠定其中国古代名酒地位，这对河西走廊酿酒业也是影响深远。

　　滨河酒业九酝文化纪念馆 摄影/好酒地理局视频中心

　　河西走廊的酒文化，也可以从魏晋画像砖、莫高窟壁画等图上得到佐证。

　　汉代到唐代，河西走廊一直是中国比较发达的一个地区。《资治通鉴》中说：“自安远门西尽唐境万二千里，闾阎相望，桑麻翳野，天下称富庶者无如陇右。”

　　陇右就是指的河西走廊和甘肃的中部一带，这个时候就出现了很多的边塞诗、凉州词。这些文学作品里面都提到了葡萄酒和饮酒的一些场面。

　　岑参《玉门关盖将军歌》最后的三句话，“为君取醉酒剩沽。醉争酒盏相喧呼，忽忆咸阳旧酒徒”，每一句里面都有酒字，说明河西走廊的酒文化的深厚。

　　为什么河西走廊有这么深厚的酒文化呢?这跟它所处的地理环境是分不开的。

　　祁连山上的降水和冰雪融水，通过石羊河和黑河和疏勒河三大内部水系，在河西走廊形成了18块绿洲。其中，最大的两块就是武威古浪绿洲和张掖绿洲。

　　黑河两岸的勃勃生机 图源/视觉中国

　　这些水源都是祁连山冰雪带或中山森林草原带一层上的水，不光是水源丰富，水质也优良。

　　所以，甘州(张掖古称)能称为“塞上江南”，是因为它处于黑河流域，黑河为其提供了很有利的地理基础。

　　制图/好酒地理局视觉中心

　　黑河水系的水源优良，除了它是纯净无污染的冰雪融水外，还有一个更重要的原因是它通过了多种岩石地层，有灰岩、花岗岩。

　　我们在浅滩地带看到的红色砂砾岩和国家地质公园的粉砂岩、泥岩，里面都富含各种矿物质或者微量元素。这可能也是我们在这里能酿出好酒的一个水资源上的重要条件。

　　芦苇、山色与水光潋滟，构成一幅“塞上江南”的美景。摄影/好酒地理局视频中心

　　张掖乌江大米、糯米、高粱等原粮的生产，和洪积扇冲击前沿的细土平原有紧密关联。

　　因为这个地方是地下水溢出带，它的土壤类型大概是厚1~2.5米的灌耕土或者灌淤土，这种土壤是其独有的，只有在干旱地区的绿洲才有发育，或者人为形成。

　　同样的生态环境下还有沙米，就是滨河九粮液采取酿酒独有的一种自然的野生植物。

　　它是可以食用的，在民间有悠久的历史。沙米也是短命植物，有时候沙漠里面一场雨就变绿了。这是一种特有的植物，也是滨河九粮液原粮的独有性之一。

　　沙漠特有的植物——沙米摄影/好酒地理局视频中心

　　最后是我的一些感悟，通过这两天的考察学习，感到滨河九粮液未来的发展还是任重道远。一定要突出地域特色，来发挥资源优势。因为凡是地域的，都是特色鲜明的。也希望并祝愿我们滨河集团能够带领陇酒，走向全球。